Menü zum Weihnachtsevent

Begrüßungsgetränk

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Frisches Baguette mitTrüffelkräuterbutter und Basilikum-Tomaten-Aufstrich

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Würziger Lyoner-Pistazien-Salat im Backteigschiffchen,
verfeinert mit Schalotten und aromatischem Champagner-Essig

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Köstliche Paprika-Meerettich-Samtsuppe mit gratiniertem Ziegenkäse

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Die Menüs aller Zeitreise-Restaurants unterscheiden sich nur in den Hauptgängen (siehe unten)

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Süße Crêpes mit Cointreau, flauschige Zuckerwatte,
leckere Waffeln, Crème brûlée & Mousse au Chocolat
an Weihnachtsmarktstände auf dem Kasemattenhof 

Die verschiedenen Hauptgänge der jeweiligen Zeitreise-Restaurants:

"Anno 1600" - Die Renaissance
Zarter Schweinerücken mit Camembert-Backpflaumen-Füllung im Schinkenmantel an fruchtiger Cassis-Sauce,
Rettich-Karotten-Thymiangemüse und Lebkuchenserviettenknödel

"Anno 1700" - Der Barock
In Chardonnay blanchierter Wirsingwickel, gefüllt mit einer feinen Karpaunfarce und Pfifferlingen,
an Feigen-Dijonsenf-Sauce und Maronen-Kartoffelstampf

"Anno 1800" - Die Romantik
Tranchen von glasierter Lammkeule mit Rotweinschalottenfarce gefüllt,
an Bohnenbündchen provencal, dazu Herzoginkartoffeln

"Anno 1900" - Die Gründerzeit
Geschmorte Gänsebrust in Honig-Beifuss-Jus an Fenchel-Orangen-Gemüse und Königsteiner Kanonenkloß